Risotto à l’aubergine

Le « meal plan » oblige.. Il faut bien préparer son diner et non manger à l’extérieur. Ce soir, risotto à l’aubergine au menu. C’est une recette qui peut tout à fait être végétarienne mais pour aujourd’hui, j’ai eu envie d’un jambon de parme.

La recette est pour 1 personne. Si vous souhaitez en faire pour plus de personnes, il suffit de multiplier les quantités par les nombre de personnes.

Eggplant risotto

Risotto à l’aubergine

Réalisation – 1 personne
Liste des ingrédients :
  • 40 g de riz rond type Arborio
  • 63 g aubergine épluchée et coupée en dés
  • 1/4 l de bouillon de légumes dégraissé
  • 2 cuillères à soupe de lait écrémé
  • 1 oignon
  • 1 tranche de jambon de parme
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin
Méthode de préparation :
  1. Faites revenir à la poêle les aubergines avec un très léger filet d’huile d’olive. Réservez.
  2. Émincez l’oignon et faites-le revenir dans la poêle précédente sans ajouter de matières grasses.
  3. Ajoutez le riz, laissez-le revenir pendant 1 à 2 minutes en mélangeant continuellement.
  4. Ajoutez le bouillon de légumes, louche après louche (ne pas tout mettre d’un coup).
  5. Lorsque le riz n’absorbe plus de liquide, arrêtez de verser le bouillon.
  6. Ajoutez les aubergines. Remuez.
  7. Ajoutez le lait et poursuivre la cuisson 5 minutes.
  8. Assaisonnez suivant votre goût.
  9. Servez ce risotto bien fondant accompagné du jambon de parme.

Ce risotto peut très bien être servi au déjeuner tout comme au dîner.

xoxo

Bloguette des îles / The Diary Of An Islander

Tarte végane à base de fruits secs

J’aime bien les mercredis. C’est le jour de la semaine qui me fait rappeler que le week-end est tout proche 😁 Au réveil ce matin, j’avais une folle envie de faire une tarte de fruits complètement végane et crue ! Oui, crue et sans produits laitiers, ni de cuisson au four 😂 Bon, j’avoue que j’avais la flemme d’allumer le four. J’avais ces « bébés » figues achetées chez Food Lovers dans le réfrigérateur et quelques petites bananes 🍌🍌
D’un point de vue perso, j’ai trouvé que les figues
sont très chères, mais c’est la première fois que j’en ai achetés.
Si vous connaissez quelqu’un qui cultivent des figues et peut vous donner un peu, eh bien vous êtes très chanceux! 😂

Voici ma petite recette.

Tarte végane à base de fruits secs

Liste des ingrédients :

🔸Base crue :

  • 1 tasse de dattes dénoyautées
  • 1 tasse de raisins secs
  • 0,5 tasse d’amandes crues
  • 0,5 tasse de figues séchées

🔸Garniture :

  • 6 petites bananes (3 grandes bananes)
  • 1 cuillère à soupe de graines de chia (ou de graines de basilic)
  • 3 petites figues coupées en tranches
Méthode de préparation :
  1. Pour faire la base, mettre tous les ingrédients dans le robot culinaire et écraser jusqu’à ce obtenir une pâte. À faire attention à ne pas trop écraser car il faut quand même garder un peu croquant dans la pâte.
  2. Étalez la pâte d’une façon uniforme dans un moule (préalablement couvert avec un film étirable) et mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
  3. Pour les garnitures, écrasez les bananes dans le robot culinaire jusqu’à ce que vous obtenez une pâte onctueuse.
  4. Retirez la pâte de banane et rajouter les graines de chia.
  5. Retirez délicatement la tarte du moule et répartir la crème de banane.
  6. Déposez légèrement les tranches de figues fraîches et servir immédiatement.

Note:

  1. Il est important de laisser la tarte au frais dans le réfrigérateur. C’est une tarte crue, ce qui signifie qu’elle ne sera certainement pas aussi que croquante que la tarte traditionnelle.
  2. Pour la base, vous pouvez alterner entre les pêches séchées à la place de figues séchées.
  3. Si vous pouvez obtenir un moule en silicone, il va être beaucoup plus facile d’enlever toute la tarte.

Cette tarte est une overdose de douceur avec tous les fruits secs utilisés. S’il vous reste un peu de la pâte, vous pouvez en faire des petites boules et les mettre au frais au réfrigérateur. Ils serviront de friandises pour les enfants.

Servir une tranche de la tarte avec une tasse de thé.

Et voila, bon appétit.

Mini-cocottes de poulet au citron confit

Salut tout le monde,

Me voilà avec une nouvelle recette pour cette semaine. Je l’ai testé aujourd’hui avec les légumes que je disposais dans mon réfrigérateur 🙂 Toujours dans l’esprit d’essayer de manger sainement (et il faut avouer que c’est difficile), cette recette va je pense, convenir comme un excellent plat pour le déjeuner ou même le dîner.

Mini-cocottes de poulet au citron confit

Réalisation – 2 personnes
Liste des ingrédients :
  • 300g de blanc de poulet
  • 29g poivron rouge
  • 2 quartiers de citrons confits
  • 1 petit oignon rouge
  • 1 petite carotte
  • 5 olives noires
  • 2 branches de thym frais
  • 2,5 cl d’huile d’olive
  • 1 c.à.s de bouillon de volaille (peut aussi être remplacé par du vin blanc sec)
Méthode de préparation :
  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Huilez les cocottes légèrement avec un peu d’huile d’olive et laissez de côté.
  3. Rincez, épépinez et coupez le poivron rouge en dés.
  4. Coupez l’oignon rouge en quartier et la carotte en rondelle.
  5. Coupez les quartiers de citron confit en deux.
  6. Découpez les blancs de poulet en aiguillettes.
  7. Répartissez les légumes dans le fond de la cocotte.
  8. Disposez par dessus les aiguillettes de poulet.
  9. Ajoutez les olives noires, les morceaux de citron confit et le thym.
  10. Salez, poivrez et arrosez un joli filet d’huile d’olive et 1 c.à.c de bouillon de volaille dans chaque cocotte.
  11. Couvrez et enfournez les cocottes 30 min.

Dégustez bien chaud, accompagné de semoule ou de boulgour.

Cette recette est bien servie dans des petites cocottes. J’ai choisi d’utiliser le bouillon de volaille au lieu du vin blanc. Mais le vin blanc sera encore meilleur que le bouillon de volaille. Si vous vous êtes réveillés avec une envie de faire un dressage, comme je l’ai fait, allez-y. Il faut cependant ne pas oublier arroser avec le jus de cuisson qui va rester dans la cocotte.

Pour ma part, je mange rarement du riz mais comme je commence à me lasser du quinoa, j’ai utilisé le boulgour comme accompagnement avec ce plat. Le riz blanc, le riz brun, le quinoa, les mélanges de blé.. À vous de choisir !

Bon appétit 🙂

xoxo

Brownie aux courgettes et noix de pécans

Coucou tout le monde,

C’est dur de reprendre le boulot le lundi, surtout si on a passé un excellent week-end.

Petite tendance « healthy » qui pointe son nez depuis pas mal de temps dans presque toutes les recettes de pâtisseries pour pouvoir se faire plaisir sans trop se culpabiliser. La « tendance courgette » comme je l’appelle.

Pour ceux ou celles qui sont des adeptes de Pinterest ou encore d’Instagram, vous êtes familiers avec les posts de recettes à base de courgettes. J’ai pour ma part, longtemps hésité de tenter l’aventure avec la courgette dans mes pâtisseries. Au début, j’avoue que ça me paraissait bizarre.. un légume dans un gâteau. Ça donnerait quoi le goût selon vous ? J’ai donc cherché et je suis tombée sur une recette de Zucchini Brownie du site Allrecipe.

Je l’ai légèrement modifié en mettant moins de sucre et augmenté un peu les courgettes. Par contre, j’ai évité le glaçage pour cette fois-ci. Si vous souhaitez toutefois ajouter le glaçage, vous pouvez vous référer sur le site.

Brownie aux courgettes et noix de pécans

Réalisation – 10 parts
Liste des ingrédients :
  • 50ml d’huile végétale
  • 85g sucre blanc
  • 2 cuillères à soupe d’extrait de vanille
  • 105g de farine pâtissière
  • 20g de cacao non sucrée
  • 3g de sel
  • 3g de levure
  • 124g de courgettes rappées*
  • 25g de noix de pécans hachées grossièrement

*Il faut impérativement laisser suer les courgettes, c’est à dire, retirer l’excès d’eau. Cela évitera qu’on se retrouve avec un brownie tout trempé 🙂

Méthode de préparation :
  1. Beurrez et farinez un moule (12 x 16 cm).
  2. Préchauffez le four à 170°C.
  3. Dans un bol, mélangez l’huile, le sucre et l’extrait de vanille et battre jusqu’à ce que les ingrédients soient bien incorporés.
  4. Tamisez la farine, le sel, la levure et le cacao dans un bol.
  5. Ajoutez les courgettes, les noix de pécans et les ingrédients secs dans le mélange.
  6. Étalez la pâte dans le moule.
  7. Laissez au four pendant environ 25 à 30 minutes.

Je vais quand même mettre l’emphase sur l’utilisation du cacao non sucré. Je sais qu’on trouve souvent des marques qui vendent du cacao en poudre mais il faut faire très attention. Prenez du 100% cacao, d’un point de vue personnel, je trouve que du 100% cacao intensifie le goût du chocolat qui a tendance quand même à se perdre avec du cacao sucré.

Le verdict > On ne croirait pas qu’il y a de la courgette dans ce brownie. Résultat bluffant et je recommande vivement d’essayer cette recette ! Quant à moi, je vais faire un tour au marché. J’ai quelques courgettes à acheter 😉

xoxo

Cookies à base d’huile de coco et aux pépites de chocolat

Coucou tout le monde,

Alors, c’est un peu la tendance en ce moment : cuisine ou faire des pâtisseries avec de l’huile de coco.
Pour être tout à fait franche, je ne suis pas une très grande fan des plats à base de coco. J’avoue que je peux en manger de temps en temps mais les plats avec du lait de coco par exemple, ce n’est pas trop ma tasse de thé !

Par contre, une petite idée me trotte dans la tête depuis quelques temps; faire des pâtisseries avec de l’huile de coco. Pour commencer déjà, je vais essayer avec une petite recette classique – la recette des cookies !

Alors, j’ai un peu hésité entre de la farine normale comme on dit ou de la farine de coco. Finalement, j’ai opté pour la farine normale (autant essayer de ne pas se compliquer la vie pour un début).

Pourquoi la farine normale ? D’abord, je pense qu’elle est plus facile à obtenir et ne coûte pas une petite fortune. C’est un ingredient de base qu’on retrouve quand même assez facilement dans le placard.

Au final, j’avoue que je suis assez surprise des résultats obtenus pour cette première expérience. Moi qui ne suis pas une très grande fan de coco, je me suis retrouvée à ouvrir le bocal de cookies pour en manger.
Ils sont délicieux et ils sont ni trop sucrés, ni trop gras. Bref, comme je les aime. Du coup, je pense que je vais incorporer un peu plus de produits à base de coco dans les plats ou les desserts.

En attendant, voici ma petite recette à moi.

Cookies à base d’huile de coco et aux pépites de chocolat

Réalisation – Approx. 24 cookies
Liste des ingrédients :
  • 1 œuf
  • 22 g sucre roux
  • ½ tasse d’huile de coco
  • 1½ tasse de farine
  • 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ¼ cuillère à café de sel
  • ½ sachet de pépites de chocolat vahiné
Méthode de préparation :
  1. Préchauffez le four à 175 ° C.
  2. Dans le bol, battre l’œuf, la vanille et l’huile de coco avec le sucre.
  3. Ajoutez la farine, le bicarbonate de soude et le sel, et battre à vitesse moyenne-faible jusqu’à obtenir une consistance homogène.
  4. Incorporer les pépites de chocolat à la main jusqu’à ce qu’elles soient bien réparties dans la pâte.
  5. Façonnez la pâte en boules, et les placez sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin ou une plaque en silicone. Les aplatir légèrement à l’aide d’une fourchette.
  6. Laissez cuire au four pendant 10-12 minutes jusqu’à ce que les bords sont simplement fixés.
  7. Les centres peuvent être légèrement cuites. Laisser refroidir les biscuits sur la plaque de cuisson pendant environ 5 minutes, puis transfert à une grille pour laisser refroidir.

Ces cookies peuvent être consommés dès qu’ils sont froids ou conserver dans un bocal pendant 1 semaine.

xoxo

Barres protéinées de fromage blanc aux fruits secs et aux noix.

Je ne sais pas pour vous, mais de temps en temps, j’aime bien prendre un petit déssert ou une collation comme le diront certains… Je suis tombée sur une petite recette de barres protéinées en ligne. Pour ceux ou celles qui surveillent leur silhouette, vous pouvez vous faire plaisir avec cette recette. Comme d’habitude je l’ai adapté selon mes besoins et de ce que j’avais sous la main.

Petite recette facile à préparer en moins de 10 minutes ? Ça vous tente ?

Barres protéinées de fromage blanc aux fruits secs et aux noix.

Liste des ingrédients :
  • 221g de fromage blanc (0% de matière grasse)
  • 45g de poudre de whey protéines
  • 1 poignée de cranberries séchées
  • 1 petite poignée de noix de pécans et macadamia
Méthode de préparation :
  1. Bien mélangez les protéines dans le fromage blanc jusqu’à ce que les poudres de protéines soient complètement bien incorporées.
  2. Placer un film étirable dans un moule et étalez une couche épaisse de la mixture de fromage blanc et poudre de whey.
  3. Saupoudrer de votre choix de garnitures comme les noix, les fruits ou même le chocolat noir.
  4. Congeler pendant 2-3 heures.
  5. Casser la barre en morceaux et profitez-en!

Alors, à savoir, il n’est pas obligatoire d’ajouter de la poudre de protéines dans cette recette. Elle peut très bien se faire sans et donne aussi de bon résultat. Je ferai une autre recette sans les poudres de protéines. En attendant, faites vous plaisir….

xoxo

Œufs brouillés avec des tranches de saumon fumé

La recette des œufs brouillés fait partie de mes recettes préférées. Je trouve personnellement qu’un plat d’œufs brouillés peut être consommé seul comme un repas rapide (petit déjeuner par exemple), ou être servi avec du pain grillé, fruits et jus d’orange pour un déjeuner complet ou le petit déjeuner, comme entrée ou même au dîner pour ceux ou celles qui veulent manger quelque chose de pas très lourd.

Les œufs sont généralement connus pour être une bonne source de protéines. Ceux qui font du fitness ou encore de la musculation ne me diront pas le contraire. Pour moi, cette recette est l’une des bases lorsqu’on commence à apprendre à cuisiner et il est également presque impossible de penser que l’on ne sait pas comment faire des œufs brouillés.

Il existe différentes variantes de cette recette, mais pour aujourd’hui, je saute sur la crème riche en matière grasse et du fromage pour une version plus maigre, plus « light » comme on dirait en anglais.

Rapide et facile à faire, voici ma version des œufs brouillés.

Œufs brouillés avec des tranches de saumon fumé

Réalisation – 1 personne
Liste des ingrédients :
  • 2 œufs
  • 4 càs de lait écrémé
  • 30g de tranches de saumon fumé
  • Beurre
  • Poivre
Méthode de préparation :
  1. Fouetter les œufs et le lait dans un petit bol.
  2. Faire fondre une noisette de beurre dans une poêle.
  3. Verser la préparation aux œufs et immédiatement réduire le feu à petit feu.
  4. À mesure que les œufs commencent à prendre, à l’aide d’une spatule, racler délicatement le fond et la paroi de la poêle pour former de gros grumeaux tendres.
  5. Cuire jusqu’à ce que les œufs épaississent et qu’il n’y ait plus de liquide visible, mais que les œufs ne soient pas secs. Retirer et poivrez
  6. Ajouter les tranches de saumon.

Servez chaud. Bon appétit !

Vous noterez que je n’ai pas ajouté de sel dans les œufs. C’est parce que j’ai utilisé des tranches de saumon fumé.

Vous pouvez ajouter vos ingrédients préférés aux œufs brouillés cuits à la poêle, par exemple du fromage, de la salsa, des légumes ou des fines herbes.

xoxo