Risotto à l’aubergine

Le « meal plan » oblige.. Il faut bien préparer son diner et non manger à l’extérieur. Ce soir, risotto à l’aubergine au menu. C’est une recette qui peut tout à fait être végétarienne mais pour aujourd’hui, j’ai eu envie d’un jambon de parme.

La recette est pour 1 personne. Si vous souhaitez en faire pour plus de personnes, il suffit de multiplier les quantités par les nombre de personnes.

Eggplant risotto

Risotto à l’aubergine

Réalisation – 1 personne
Liste des ingrédients :
  • 40 g de riz rond type Arborio
  • 63 g aubergine épluchée et coupée en dés
  • 1/4 l de bouillon de légumes dégraissé
  • 2 cuillères à soupe de lait écrémé
  • 1 oignon
  • 1 tranche de jambon de parme
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin
Méthode de préparation :
  1. Faites revenir à la poêle les aubergines avec un très léger filet d’huile d’olive. Réservez.
  2. Émincez l’oignon et faites-le revenir dans la poêle précédente sans ajouter de matières grasses.
  3. Ajoutez le riz, laissez-le revenir pendant 1 à 2 minutes en mélangeant continuellement.
  4. Ajoutez le bouillon de légumes, louche après louche (ne pas tout mettre d’un coup).
  5. Lorsque le riz n’absorbe plus de liquide, arrêtez de verser le bouillon.
  6. Ajoutez les aubergines. Remuez.
  7. Ajoutez le lait et poursuivre la cuisson 5 minutes.
  8. Assaisonnez suivant votre goût.
  9. Servez ce risotto bien fondant accompagné du jambon de parme.

Ce risotto peut très bien être servi au déjeuner tout comme au dîner.

xoxo

Bloguette des îles / The Diary Of An Islander

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