Mini-cocottes de poulet au citron confit

Salut tout le monde,

Me voilà avec une nouvelle recette pour cette semaine. Je l’ai testé aujourd’hui avec les légumes que je disposais dans mon réfrigérateur 🙂 Toujours dans l’esprit d’essayer de manger sainement (et il faut avouer que c’est difficile), cette recette va je pense, convenir comme un excellent plat pour le déjeuner ou même le dîner.

Mini-cocottes de poulet au citron confit

Réalisation – 2 personnes
Liste des ingrédients :
  • 300g de blanc de poulet
  • 29g poivron rouge
  • 2 quartiers de citrons confits
  • 1 petit oignon rouge
  • 1 petite carotte
  • 5 olives noires
  • 2 branches de thym frais
  • 2,5 cl d’huile d’olive
  • 1 c.à.s de bouillon de volaille (peut aussi être remplacé par du vin blanc sec)
Méthode de préparation :
  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Huilez les cocottes légèrement avec un peu d’huile d’olive et laissez de côté.
  3. Rincez, épépinez et coupez le poivron rouge en dés.
  4. Coupez l’oignon rouge en quartier et la carotte en rondelle.
  5. Coupez les quartiers de citron confit en deux.
  6. Découpez les blancs de poulet en aiguillettes.
  7. Répartissez les légumes dans le fond de la cocotte.
  8. Disposez par dessus les aiguillettes de poulet.
  9. Ajoutez les olives noires, les morceaux de citron confit et le thym.
  10. Salez, poivrez et arrosez un joli filet d’huile d’olive et 1 c.à.c de bouillon de volaille dans chaque cocotte.
  11. Couvrez et enfournez les cocottes 30 min.

Dégustez bien chaud, accompagné de semoule ou de boulgour.

Cette recette est bien servie dans des petites cocottes. J’ai choisi d’utiliser le bouillon de volaille au lieu du vin blanc. Mais le vin blanc sera encore meilleur que le bouillon de volaille. Si vous vous êtes réveillés avec une envie de faire un dressage, comme je l’ai fait, allez-y. Il faut cependant ne pas oublier arroser avec le jus de cuisson qui va rester dans la cocotte.

Pour ma part, je mange rarement du riz mais comme je commence à me lasser du quinoa, j’ai utilisé le boulgour comme accompagnement avec ce plat. Le riz blanc, le riz brun, le quinoa, les mélanges de blé.. À vous de choisir !

Bon appétit 🙂

xoxo

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